La lenteja roja es muy popular en la cocina tradicional de la India para preparar platos vistosos, nutritivos y sabrosos como el Dahl o curry de lentejas rojas.Son ricas en hierro, fibra, hidratos de carbono, vitaminas, proteínas y minerales. Las lentejas rojas, gracias a su aporte en hierro, ayudan a prevenir la anemia durante el embarazo. Las lentejas rojas son ricas en fibra hidrosoluble, muy beneficiosa para personas con diabetes. Este tipo de fibra, además de aportar energía al organismo, vierte glucosa de forma gradual evitando subidas bruscas de azúcar.
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