Las alcaparras son capullos comestibles de un arbusto originario de la región mediterránea. Siempre deben lavarse, escurrirse y secarse antes de usar, ya sea que se conserven en sal o vinagre.Las alcaparras son alimentos antioxidantes debido a su contenido en flavonoides, ácido ferúlico y ácido sinápico. Contiene el mismo componente anticancerígeno del brécol (la sigrina) relacionado con la prevención del cáncer de mama, de estómago y de colon.
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