La espelta tiene un único sabor y gracias a su alta solubilidad en agua, sus vitales nutrientes son rápidamente absorbidos por el cuerpo. La harina de espelta de Bobs Red Mill puede ser usada en la mayoría de las recetas que utilizan harina de trigo, especialmente en la elaboración de panes con levadura. Las dietas ricas en granos enteros y otros alimentos vegetales bajos en grasa, grasa saturada y en colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiacas y de algunos tipos de cáncer.
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